Pour répondre à tes 2 interrogations,
Si tu investis en DCA, la performance au bout de 20-30ans entre quelqu’un qui achète une action tous les mois et un autre qui investit tous les 2 mois est quasiment similaire (en fouillant le forum tu pourras retrouver les chiffres exacts). Donc dans ton cas, je te conseillerai plutôt de prendre tes 2 ETF CW8 par mois. 2 possibilités pour le surplus :
- Tu l’investis ailleurs comme tu en as parlé
- Tu l’envoies sur ton PEA, il va rester dans la poche espèce, et le surplus du mois suivant te permettra au final de faire un achat de 3 ETF d’un coup etc. etc.
Comme j’ai dit précédemment, la proportion d’actifs stables (fonds euros par exemple) dépend de chacun (et je différencie bien celle-ci de l’épargne de précaution qui elle doit être disponible immédiatement et qui n’a pas vocation à apporter du rendement).
Personnellement je n’en ai pas 
J’ai 24 ans, en CDI depuis plus d’un an dans le numérique, sans enfant, sans crédit, donc bon, perso si d’un coup la bourse fait -X% ça ne me dérangera pas je vise très long terme. Mais clairement quand j’arriverai dans la 30aine que ma situation perso aura évolué je me vois bien avoir environ 20% de mon allocation sécurisée (toujours en plus de l’épargne de précaution).
Peut-être recherche des avis sur des profils plus âgés que le tien et regarde leurs répartitions. Je pense que dès que tu regardes des gens en dessous de 30-35ans sur ce forum, tout le monde all-in bourse/cryptos/SCPI 